Mini Croissant con Formaggio Caprino e Speck

Per i croissant:
500 g di pasta sfoglia in due rotoli, 200 g di formaggio di capra, 150 g di speck a dadini.
Per dorare:
1 tuorlo d’uovo.

Preriscaldare il forno a 200°C.
Stendere separatamente i due rotoli di pasta sfoglia, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e ricavare 12 triangoli isosceli per ogni metà sfoglia.
Se dovessero rimanere dei ritagli di sfoglia, sovrapporli l’uno sull’altro e (senza impastarli) stenderli nuovamente con il matterello, in modo da ricavare altri triangoli.
Posare nella parte più larga di ogni triangolo un piccolo cubo di formaggio e qualche dadino di speck.
Piegare leggermente la parte terminale del lati in modo da racchiudere la farcia per evitare fuoriuscite successive.

Arrotolare, quindi, i mini croissant a partire dalla base attorno a se stessi, sino ad arrivare alla punta.
Incurvare leggermente le punte.
Mettere i mini croissant in una teglia rivestita di carta da forno con la chiusura in basso e spennellarli con il tuorlo sbattuto.
Cuocerli nel forno statico già caldo per 10 minuti, posizionando la teglia a metà altezza.
Abbassare la temperatura del forno a 180°C e proseguire la cottura per circa 2 minuti o fino a doratura.
A cottura ultimata, estrarre dal forno i mini croissant con formaggio di capra e speck e servirli tiepidi o freddi.