Cestini di Pasta Frolla con Fragoline di Bosco

Per la pasta frolla:
250 di farina 00, 150 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo intero, 2 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci, sale.
Per farcire:
500 ml di panna montata, 1 cucchiaino di zucchero, 1 bustina di vanillina.
Per impermeabilizzare i cestini:
marmellata di albicocche q.b.
Per guarnire:
300 g di fragoline di bosco.

Inserire nel mixer la farina, il burro a pezzetti, il lievito, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
Azionare l’apparecchio, fino ad ottenere un composto “sabbioso”.
Aggiungere lo zucchero ed avviare di nuovo il mixer.
In ultimo, aggiungere l’uovo e i tuorli.
Rimettere ancora una volta in funzione l’apparecchio, fino a quando l’impasto formerà una palla di pasta.
Versarla sulla spianatoia infarinata e compattare velocemente l’impasto, per non riscaldarlo.
Ottenuta una pasta liscia ed omogenea, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 60 minuti.
Passato il tempo di riposo della pasta frolla, tirarla col matterello, formando una sfoglia di circa 3 mm di spessore.
Successivamente, preriscaldare il forno a 180°C ed imburrare gli stampini “usa e getta” per tartellette.
Ritagliare, poi, la pasta frolla e rivestire gli stampini.
Posare sul fondo di ciascuno di essi un disco di carta da forno e coprirlo con fagioli secchi.
Mettere in forno per circa 10 minuti.
A cottura ultimata, estrarre gli stampini dal forno ed eliminare i fagioli secchi, mettendoli da parte per un’altra occasione.
Lasciare raffreddare i cestini e, poi, sformarli.
Nel frattempo, eliminare il picciolo delle fragoline e passarle velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarle in immersione.
Asciugarle, tamponandole con carta assorbente di cucina.
Montare, poi, a neve ben ferma la panna montata assieme ad un cucchiaino di zucchero e alla vanillina.
Rivestire il fondo dei cestini con un velo di marmellata.
Riempire, quindi, i cestini con la panna montata e guarnirli con le fragoline di bosco.