Carne in Umido

800 g di carne di manzo tagliata a tocchetti, 3 carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 2 pomodori, 400 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Spuntare le carote, pelarle e tagliarle in pezzetti.
Sfilettare i gambi di sedano, lavarli e tagliarli in rondelle.
Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla grossolanamente.
Lavare i pomodori e sminuzzarli.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle in pezzi.
Mettere assieme in una pentola le carote, la cipolla, il sedano,i pomodori e la carne a tocchetti.
Insaporire di sale, di pepe e condire con un filo d’olio.
Coprire con acqua e lasciare cuocere per circa 1 ora a fuoco basso e a tegame coperto.
Controllare di tanto in tanto il livello del liquido di cottura, aggiungendolo al bisogno.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare restringere il sugo.
Una volta cotta, trasferire la carne in umido su un piatto da portata e servirla subito.