L’Insalata di Baccalà è un secondo piatto facile e veloce da realizzare. Estremamente gustosa ed invitante, questa insalata si prepara in anticipo per dare tempo agli ingredienti di insaporirsi e armonizzarsi tra loro. Il risultato è un piatto sfizioso e saporito che stuzzica piacevolmente il palato. Pronti a replicarla?
800 g di baccalà già ammollato, 1 scalogno, 1 cuore di sedano, 200 g di pomodorini ciliegino, 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria, 10 olive nere denocciolate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Tagliare a pezzi il baccalà e diliscarlo.
Lessarlo in acqua appena salata.
Scolarlo e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo, pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili.
Lavare il sedano e sminuzzarlo finemente.
Dissalare, poi, i capperi e tagliare a metà i pomodorini.
Ridurre, quindi, il baccalà a piccole scaglie e metterlo in una insalatiera.
Aggiungere lo scalogno, il sedano, i capperi, i pomodorini e le olive nere.
Condire con olio abbondante, aggiustare di sale e spolverare con pepe nero, macinato al momento.
Mescolare accuratamente, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Prima di servire, lasciare riposare l’insalata di baccalà, per alcune ore, in luogo fresco.
La ricetta è presente in queste raccolte:
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