Bruschette con Burrata e Salmone

12 fettine di pane raffermo, 300 g di filetto di salmone fresco, 200 g di burrata, prezzemolo tritato q.b., il succo di un piccolo limone, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Lavare il filetto di salmone, eliminare la pelle, eventuali lische ed asciugarlo.
Tagliarlo in pezzi e lasciarlo cuocere su una griglia calda in totale per 3-5 minuti, prestando attenzione che la carne del salmone rimanga rosea.
Trasferire il salmone su un tagliere e ridurlo in dadini, poi accomodarlo in un piatto e condirlo con 2 cucchiai d’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
Lasciarlo riposare per circa 30 minuti, rigirandolo dopo 15 minuti.

Nel frattempo, sgocciolare la burrata e spezzettarla.
Tostare le fettine di pane da entrambi i lati nel forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti (o su una piastra ben calda).
Una volta pronte, trasferire le bruschette su un piatto da portata e coprirlo con pezzetti di burrata.
Distribuire, poi, il salmone sulle fette di pane tostato e guarnire con il prezzemolo tritato.
Infine, bagnare le bruschette con l’olio rimasto.
Servire le bruschette con burrata e salmone.