Falafel (Polpettine di ceci)

Le Falafel (Polpettine di ceci) sono una preparazione tipica della cucina araba.
Queste deliziose polpettine di ceci croccanti e saporite sono perfette come antipasto o per un apericena.
La croccantezza esterna si contrappone alla morbidezza interna, mentre il mix di spezie crea un gusto esplosivo che conquista al primo boccone.

Ricetta Falafel (Polpettine di ceci)

di FraGolosi

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 25 min

Falafel

Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo
Tempo di Cottura 5 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Araba

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Ingredienti per 4 persone

Per le crocchette:
- 300 g di ceci secchi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo)
- farina q.b.
- un pizzico di cumino
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di coriandolo
- sale
- pepe
Per friggere:
- olio di semi di arachidi

Come preparare Falafel (Polpettine di ceci)

Preparazione

Mettere a bagno in acqua i ceci e lasciarli in immersione per un’intera notte.
Il giorno successivo, passarli al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma e al coriandolo.
Una volta amalgamate tutte le spezie aggiungere sale e pepe.
Versare la purea in una ciotola, aggiungendo farina quanto basta per ottenere un composto sodo.
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
Friggere le falafel, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Accomodare le falafel su un piatto da portata e servirle calde.

FALAFEL, LA VIDEO RICETTA

CURIOSITA’

Le crocchette di ceci sono una preparazione tipica della cucina araba.

NOTE

In Marocco e in Egitto vengono chiamate Falafel o Ta’amia.
Il termine falafel” è il plurale della parola araba “filfil”, che significa “pepe peperoncino”.
Si tratta, infatti, di crocchette estremamente speziate, preparate con i fagioli cannellini, con le fave, con i piselli secchi o, più frequentemente, con i ceci.

4/5 (2 Voti)

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FraGolosi

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