Pomodori Ripieni di Tonno

6 grossi pomodori maturi e tondi, 3 cucchiai di salsa tonnata, alcune foglie di basilico, olio extravergine d’ oliva, 2 acciughe dissalate, 150 g di tonno sott’olio, 80 g di insalatina sott’aceto, sale e pepe.

Tagliare la calotta superiore dei pomodori e svuotarli con un coltellino affilato, mettendo da parte la polpa.
Capovolgere i pomodori vuoti e metterli a sgocciolare, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Frullare le acciughe, il tonno, il basilico un cucchiaio d’olio e la polpa dei pomodori.
Versare il composto in una ciotola ed unire l’insalatina sgocciolata, il sale ed il pepe.
Mescolare accuratamente.
Riempire i pomodori con il composto di tonno e metterli in frigo per qualche ora.
Servire freddi i pomodori ripieni di tonno.