Torta Salata di Zucca e Ricotta

300 g di zucca gialla, 200 g di ricotta, 150 g di funghi freschi, 40 g di burro, 2 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio, 80 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2-3 uova, una manciata di pangrattato, un pizzico di pepe nero, sale.

Fare rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con olio e burro.
Togliere l’aglio, quando avrà preso colore.
Unire, quindi, i funghi puliti, tagliati a fettine e cotti precedentemente in poco burro, acqua e sale.
Unire, anche, la zucca, già cotta al forno e tagliata a dadini.
Aggiungere, pure, il formaggio e la ricotta.
Regolare di sale e di pepe, unire il prezzemolo e le uova sbattute, come per fare una frittata.

Amalgamare il tutto con uno o due cucchiai di pangrattato.
Ungere abbondantemente di burro una tortiera e spolverarla di pangrattato.
Versare, quindi, il composto e livellarne la superficie con la lama di un coltello bagnato nell’acqua fredda.
Cospargere di pangrattato e fare cuocere la torta in forno a calore moderato (180°C) per 20 minuti circa.
Servire la torta salata zucca e ricotta decorandola.