Torta Salata con Broccoletti

600 g di pasta sfoglia.
Per il ripieno:
700 g di broccoletti, 1 cipolla, 2 carote medie, 1 costa di sedano, 100 g di pancetta affumicata a dadini, 2 acciughe sott’olio, 50 g di grana padano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo.

Dividere la pasta sfoglia in due parti diseguali.
Stendere la parte più grande e foderare la teglia, in modo da coprire sia il fondo che i bordi.
Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Preparare, poi, il ripieno, portando a cottura i broccoli, le carote ed il sedano in acqua salata.
Scolarli e tritarli con la mezzaluna.
Versare in padella tre cucchiai di olio e fare rosolare la cipolla e la pancetta per un paio di minuti.
Unire, quindi, le verdure e farle insaporire per 5 minuti.
Prima di spegnere, aggiungere le acciughe a pezzetti ed i formaggi.
Aggiustare, infine, di sale e di pepe.
Versare il tutto nella teglia foderata di sfoglia.
Stendere la parte più piccola della pasta sfoglia, formando il “coperchio” del tortino.
Punzecchiare anche quest’ultimo.
Saldare bene le estremità dei due dischi e aprire un piccolo foro al centro del disco più piccolo, in modo da far fuoriuscire il vapore.
Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto.
Infornate a 180°C e lasciare cuocere per 35-40 minuti, finché la torta salata con broccoletti non assumerà un bel colore dorato.