Come pulire le acciughe salate

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su come pulire le acciughe salate.
Buona lettura!

Come pulire le acciughe salate:
Per pulire in modo corretto le acciughe salate occorre per prima cosa raschiare le acciughe con il dorso di un coltello per eliminare il sale.
Pulirle, poi, con carta assorbente da cucina o con un panno morbido.
Togliere, poi, la coda, aprirle a metà e spinarle.
Eliminare, anche, le spine laterali, se ne hanno.
Sciacquarle, poi, sotto il getto dell’acqua corrente.
Metterle per mezz’ora in acqua e aceto di vino bianco.
Ripetere l’operazione per un paio di volte.
Infine, sciacquarle nuovamente sotto il getto dell’acqua corrente e tamponarle con delicatezza.