Come rendere gonfia e soffice una frittata

COME FARE UNA FRITTATA ALTA E SOFFICE

Per rendere gonfia e soffice una frittata vi sono alcuni piccoli trucchi per ottenere la frittata alta e soffice, morbida e leggera.

• Il primo consiste nel miscelare un cucchiaio di fecola di mais in due dita di latte, aggiungendo il composto alle uova sbattute.
  Friggere, quindi, come di consueto, tenendo, però, la frittata coperta.
• Il secondo consiglio per ottenere una frittata gonfia consiste nell’aggiungere agli ingredienti una piccola quantità di panna montata.
• Un’ulteriore astuzia consiste nel separare i tuorli dagli albumi, unendo questi ultimi, dopo averli montati a neve ben ferma, ai tuorli già sbattuti.
• Un ultimo trucco per rendere la frittata soffice consiste nell’aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato agli ingredienti da friggere.