Il Cavolfiore Gratinato è il contorno ideale per accompagnare piatti a base di carne o di pesce.
Può essere anche servito come secondo piatto vegetariano o come antipasto.
La ricetta è semplice e veloce.
Viene realizzata senza uova e senza besciamella.
Il cavolfiore viene bollito, scolato al dente e condito con burro fuso e formaggi grattugiati.
In ultimo, viene gratinato in forno.
Cavolfiore Gratinato
Ingredienti per 4 persone
800 g di cavolfiore (peso netto)
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di caciocavallo grattugiato
100 g di burro più quello per ungere
pepe bianco
Con un coltello rimuovere dal torsolo le foglie verdi che circondano le inflorescenze.
Mettere da parte le foglie più giovani e più turgide, in modo da utilizzarle per un’altra pietanza (per esempio una zuppa).
Ridurre il cavolfiore in cimette, pelarne i gambi e praticare un’incisione a croce nell’estremità.
Sciacquare ripetutamente le cimette, quindi cuocerle in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti.
A cottura ultimata, il cavolfiore deve risultare tenero, ma non sfatto.
Al bisogno, correggerlo di sale e scolarlo.
Lasciarlo sgocciolare fino a quando diventerà perfettamente asciutto.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Trasferire il cavolfiore in una pirofila da forno già unta di burro.
Bagnarlo con il burro fuso, insaporirlo di pepe e cospargerlo con i formaggi grattugiati.
Cuocere il cavolfiore nel forno già caldo per 12 minuti, poi passarlo sotto il grill per 2-3 minuti.
A cottura ultimata, estrarre il cavolfiore gratinato dal forno e portarlo in tavola nella stessa pirofila di cottura.
Servire il Cavolfiore gratinato ben caldo.
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