Cipolle Borettane in Agrodolce

Come preparare le Cipolle Borettane in Agrodolce

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   Eliminare la parte esterna più dura delle cipolline borettane fresche e sciacquarle sotto acqua corrente. Se sono già pelate, limitarsi a sciacquarle per eliminare eventuali residui.
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   Scaldare a fuoco medio l’olio extravergine d’oliva(o il burro) in una padella capiente. Aggiungere le cipolle borettane intere e lasciarle rosolare per circa 5 minuti, mescolando ad intervalli regolari in modo che si dorino in modo uniforme.
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   Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto e versarlo sulle cipolle. Unire l’acqua, la foglia di alloro e regolare di sale e di pepe, mescolando con cura.
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   Coprire la padella con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando le cipolle borettane diventeranno morbide ed il liquido di cottura si sarà leggermente caramellato. Se il liquido di cottura dovesse risultare troppo liquido, negli ultimi minuti di cottura alzare leggermente la fiamma e farlo restringere.
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   A proprio gusto, servire assieme al loro sughetto le cipolle borettane in agrodolce calde, tiepide o a temperatura ambiente.