Zucchine Fritte

600 g di zucchine, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva (o di semi di arachidi), sale e peperoncino.

Svestire gli spicchi d’aglio, sciacquarli ed asciugarli.
Sciacquare le zucchine, poi spuntarle eliminandone le estremità.
Senza sbucciarle, tagliarle, poi, a rondelle sottili del medesimo spessore.
Sistemare un canovaccio pulito sul piano da lavoro e adagiarvi le rondelle di zucchina in un unico strato.
Tamponarle con un altro canovaccio per eliminare il liquido di vegetazione.

Versare abbondante olio in una capace padella e rosolarvi l’aglio ed il peperoncino.
Eliminare, poi, sia l’aglio che il peperoncino.
Friggere le rondelle di zucchine in due-tre volte, girandole ad intervalli regolari con una forchetta in modo che si dorino in modo uniforme.
Evitare di farle colorire troppo.
Via via che si rosolano, togliere le zucchine una ad una con una forchetta e metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
A frittura ultimata, salare leggermente le zucchine fritte.
Servire le zucchine fritte ben calde.