Biscotti di Frolla Montata

Come preparare i Biscotti di Frolla Montata

Preriscaldare il forno a 180°C.
Setacciare la farina assieme al lievito per dolci e metterla da parte.
Spezzettare il burro morbido e metterlo in una ciotola capiente.
Unire lo zucchero a velo in due riprese ed iniziare a montare con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e morbido.

Con le fruste in movimento, aggiungere un uovo alla volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è stato amalgamato.
Continuando a montare, unire l’estratto di vaniglia.
Poi mettere da parte le fruste elettriche e, a poco a poco, con una spatola incorporare la farina setacciata, mescolando con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo.

Riempire con la frolla montata un sac à poche con beccuccio grande a stella.
Formare tanti bastoncini su una teglia rivestita con carta da forno,
Distanziarli leggermente, giacché i biscottini aumentano di volume durante la cottura.

Cuocere i biscottini nel forno già caldo per circa 10-12 minuti o finché diventano leggermente dorati attorno ai bordi.
A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno e lasciare raffreddare leggermente i biscotti prima di trasferirli su una griglia in modo che si raffreddino del tutto.

Mentre i biscotti si raffreddano, spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria (a fuoco dolcissimo) o nel microonde, fino a quando diventa liscio e cremoso.

Intingere una delle estremità dei biscotti nel cioccolato fuso.
Metterli via via ad asciugare su una gratella da pasticceria e non spostarli fino a quando il cioccolato indurisce.
Una volta pronti, sfornare i biscotti di frolla montata e farli raffreddare prima di trasferirli su un piatto da portata e servirli.

I biscotti di frolla montata possono essere conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.
Essendo molto friabili, si manterranno morbidi per alcuni giorni.

QUALCHE INFORMAZIONE AGGIUNTIVA SULLA FROLLA MONTATA
La pasta frolla montata è uno degli impasti base della pasticceria.
È un impasto preparato con burro a temperatura ambiente, zucchero a velo, uova, farina ed estratto di vaniglia (o altro aroma).
Differisce dalla pasta frolla classica per alcune sue peculiarità:

• Gli ingredienti vengono “montati con le fruste”.
• L’impasto non necessita di riposo in frigorifero.
• Si può utilizzare immediatamente, dosandolo con un sac à poche.
• A fine cottura, i Biscotti di frolla montata hanno una consistenza più morbida e friabile della pasta frolla classica.