Muffin Pistacchio e Cioccolato Bianco

Come preparare i Muffin Pistacchio e Cioccolato Bianco

Preparazione

Setacciare separatamente la farina 00, quella di pistacchi e quella di mandorle.
Spezzettare il cioccolato bianco e scioglierlo al microonde.
Rompere le uova in una ciotola capiente e iniziare a frullare con le fruste elettriche.
Aggiungere lo zucchero e proseguire la lavorazione fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Continuando a frullare, aggiungere l’olio, il latte, il liquore (se gradito) e l’estratto di vaniglia.
Poi, unire con una spatola, poco alla volta. la farina di pistacchi, la farina di mandorle e la farina 00.
Una volta incorporate le farine, aggiungere il cioccolato fuso ed il lievito.
Se l’impasto dovesse risultare asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte.
In ultimo, aggiungere il sale.
Non mescolare troppo il composto per evitare di rendere i muffin troppo compatti.

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Inserire 12 pirottini di carta in una teglia da muffin.
Riempirli con il composto fino a ¾ della loro capienza.
Cuocere i muffin pistacchio e cioccolato bianco nel forno già caldo per circa 18-20 minuti o fino a quando saranno dorati ed uno stecchino inserito all’interno di un dolcetto ne uscirà perfettamente asciutto e pulito.

A cottura ultimata, estrarre i muffin dal forno e cospargerli di granella di pistacchi
Servire tiepidi o a temperatura ambiente i muffin con pistacchio e cioccolato bianco.

VARIANTE DEI MUFFIN PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO

Aggiungere alla metà dell’impasto 15 g di cacao in polvere setacciato, in modo da ottenere due tipologie di Muffin pistacchio e cioccolato.

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