Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Abbattere in positivo" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Abbattere in positivo
Portare rapidamente (in 90 minuti al massimo) a +2 o +3°C la temperatura al cuore di un prodotto alimentare.
