Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Agresto" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Agresto:
L’agresto è una conserva casalinga, di tradizione lombarda, a base di mosto d’uva.
Di consistenza leggermente densa, l’agresto ha un sapore lievemente acidulo e viene usato, come condimento, nella preparazione casalinga di alcune salse oppure come base per preparare bevande dissetanti.
Si prepara nel mese di Luglio e si ottiene dalla spremitura di uva ancora acerba.
Il succo viene, poi, lasciato fermentare, esponendolo al sole per qualche giorno oppure viene lasciato bollire fino a ridurlo di un terzo.
Viene, successivamente, utilizzato al naturale oppure passato al setaccio.
