Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Albume (d’uovo)" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Albume (d’uovo)
Massa trasparente e gelatinosa, composta principalmente di acqua (circa 90%) e di proteine (circa 9%).
Il resto è formato da minerali (magnesio, sodio e potassio), vitamine del gruppo B e glucidi (soprattutto glucosio)
L’albume è comunemente chiamato “bianco d’uovo” o “chiara d’uovo”.
