Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Alla mugnaia" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Alla mugnaia
In Francese si dice “à la meunière”.
Si tratta di filetti di pesce infarinati e cotti dolcemente nel burro chiarificato.
È famosa la Sogliola alla mugnaia, ma la ricetta può essere utilizzata anche per altri pesci di allevamento, come spigole e orate.
