Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Carni rosse" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Carni rosse
Sono considerate rosse le carni degli animali da macello come bovini, bufalini, caprini, equini, ovini e suini adulti.
La “Carne rossa” è caratterizzata da un’abbondante concentrazione di emoglobina e di mioglobina.
Negli ultimi anni sono proprio queste due proteine ad essere messe sotto accusa, in quanto ritenute responsabili, se ingerite di frequente e/o in grandi quantità, di provocare il prolificare di cellule cancerogene.
