Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Concentrato" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Significato: Concentrato
Concentrato:
Alimento ridotto per effetto dell’evaporazione dell’acqua.
Riferito al pomodoro, è una conserva a basso contenuto di acqua. Il concentrato di pomodoro può essere semplice, doppio o triplo, a seconda del contenuto di umidità. Per fare 100 g del primo occorrono circa 300 g di polpa di pomodoro fresco, del secondo ne occorrono 500 grammi e del terzo circa 600 grammi.
Viene utilizzato per preparare salse o ragù.
