Fontana

Fontana:
Il termine “fontana viene utilizzato in riferimento a:

• Una conca aperta al centro di un mucchietto di farina in cui vanno inseriti gli ingredienti necessari per preparare una pasta.
• Disporre a fontana significa versare la farina sulla spianatoia, dandole una forma circolare con al centro una cavità, nella quale vanno inseriti gli ingredienti liquidi e solidi necessari alla preparazione dell’impasto (acqua o latte, sale, lievito, uova, olio o burro, etc.).
  Si comincia a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che va poi, fatto riposare o lievitare, a seconda delle preparazioni.

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