Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "In salmì" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
In salmì
Metodo di cottura indicato per la cacciagione.
Le carni vengono prima marinate a lungo assieme ad aromi ed aceto (oppure vino o altro) e, poi, stufate in casseruola.
La più famosa preparazione è quella della “Lepre in salmì”.
