Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Pilare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Pilare
Il verbo “pilare” deriva dal francese “piler”, che a propria volta deriva dal latino “pila”, mortaio.
Pilare significa “sottoporre (il riso) a pilatura”, cioè ad un procedimento della lavorazione che ha lo scopo di staccare dalle cariossidi il rivestimento esterno (pericarpo e tegumento del seme) al fine di trasformare il risone in riso commerciale.
Sinonimo di raffinare.
