Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Sabbiare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Sabbiare
Operazione che consiste nel lavorare la farina ed il burro, sbriciolandoli con la punta delle dita, in modo da ottenere un composto che ha la consistenza della sabbia, che è somigliante alla sabbia.
Questo procedimento si definisce nella terminologia di cucina con il verbo “sabbiare”.
Si utilizza questa tecnica nella preparazione della pasta brisée o sablée.
