Pane Cunzatu con Tonno Marinato e Pomodori

Come preparare il Pane Cunzatu con Tonno Marinato e Pomodori

Immergere le fette di tonno per 30 minuti in acqua fredda leggermente salata, avendo l’accortezza di sostituirla un paio di volte.
Sciacquare le fette e trasferirle in una boule.
Unire il finocchietto selvatico, la salvia, il rosmarino ed il prezzemolo.
Bagnare con il vino bianco ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare marinare le fette di tonno per 2 ore.

Trascorso il tempo di marinatura, sgocciolare le fette di tonno, mettendo da parte la marinata.
Scaldare una piastra fino a farla diventare rovente,
Trasferire le fette di tonno marinato sulla piastra.
Scottarle 4-5 minuti per lato, in modo da sigillarle perfettamente.
Girare le fette di tonno solo quando si staccheranno facilmente dalla piastra.
Durante la cottura, bagnare il tonno con qualche cucchiaio di marinata.
A cottura ultimata, trasferire le fette di tonno marinato su un piatto.

Passare al condimento del pane cunzatu.
Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fettine.
Condirli con un pizzico di sale ed un filo d’olio.
Sgocciolare le acciughe e sminuzzarle.

Scaldare per 4-5 minuti la pagnotta di pane casereccio nel forno già caldo a 180°C, poi, estrarla dal forno.
Se, invece, il pane è stato appena sfornato, saltare questo passaggio.
Tagliare la pagnotta a metà nel verso della lunghezza.
Incidere superficialmente la superficie delle due metà della pagnotta, in modo che possano assorbire il condimento.
Bagnare le due parti con abbondante olio ed insaporirle di sale e di pepe.
Cospargerle con una spolverata di origano.
Appoggiare sulla superficie inferiore del pane uno strato di pomodori, quindi distribuire qua e là dei pezzetti di acciughe.
Appoggiarvi sopra le fette di tonno marinato ed altre fette di pomodoro.

Riformare il pane e schiacciarlo leggermente, in modo da rendere possibile tagliare il pane cunzatu in 4 porzioni.
Servire subito il pane cunzatu con tonno marinato e pomodori.