Rotolo di Pane Arricchito

800 g di pasta di pane, 300 g di rape, 150 g di salame siciliano, 150 g di scamorza fresca a fettine, 1 scalogno, una noce di burro, olio extravergine d’oliva.

Lavare le rape, dopo averle raschiate leggermente.
Sbollentarle per alcuni minuti.
Tritarle e lasciarle stufare nel burro assieme allo scalogno sminuzzato.
Salare leggermente e lasciare raffreddare.
Lavorare la pasta di pane assieme ad un cucchiaio di olio.
Stenderla, poi, con il matterello in una foglia sottile rettangolare e spennellarla con olio.

Farcire la sfoglia con uno strato di formaggio a fettine, uno strato di rape stufate ed uno di salame, tagliato a fette.
Nel farcire il rotolo, tenere presente che bisogna lasciare libero un margine di circa 3 cm, in modo da evitare che, nell’arrotolare la pasta, il ripieno possa fuoriuscire.
Arrotolare dal lato più lungo, in modo da formare un rotolo ben stretto.
Sigillarne le estremità e porlo su una teglia rivestita di carta da forno, dandogli una forma a “chiocciola”.
Fare delle incisioni profonde sulla superficie e porre in forno già caldo a 200°C per 20 minuti (o a 180°C per 30 minuti).
Lasciare intiepidire e tagliare a fette alte 2 cm.