Frascatula Siciliana

La Frascatula Siciliana è un piatto povero della cucina insulare, che nutre e conforta nelle fredde giornate invernali.
Essa è presente in tutta la regione siciliana, sebbene a seconda delle zone (ricordiamo quella trapanese o quella ennese) presenti delle varianti consistenti nell’aggiunta di ingredienti come lardo, pancetta, salsicce, erbe aromatiche etc.
La frascatula siciliana è un piatto che nulla ha da invidiare a pietanze più elaborate.
La frascatula è stata inserita dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia.
Essa ha origini antichissime che sembrano risalire al periodo della dominazione romana in Sicilia.
I romani erano soliti cuocere la farina di grano assieme a verdure.
Il piatto veniva chiamato “puls”, termine dal quale deriva la parola polenta.
La ricetta della frascatula si diffuse in breve tempo in tutto il territorio siciliano, arrivando fino ai giorni d’oggi.
Il termine “frascatula” sembra derivare dalla parola francese “flasque”, che significa “molle, flaccido”, probabilmente perché a fine cottura la frascatula ha la consistenza di una polenta.
Per questo viene spesso chiamata polenta siciliana.