Pasta con Crema di Verdure

La Pasta con Crema di Verdure cotte al forno è un piatto equilibrato che riesce a coniugare la semplicità con il gusto.
È perfetto per chi desidera una combinazione sana e gustosa di pasta e verdure.
Le verdure vengono cotte al forno per esaltare il loro sapore naturale, trasformandole in una crema vellutata che si fonde alla perfezione con la pasta.
La pietanza è ottima sia come piatto unico per una cena leggera che come primo piatto per un pranzo con gli amici o con la famiglia
La presenza della feta o robiola dona una nota cremosa, mentre i pinoli tostati completano il piatto con una croccantezza delicata.
La pasta con crema di verdure è un’ottima soluzione per chi cerca un pasto salutare senza rinunciare al gusto!

Ricetta Pasta con Crema di Verdure

di FraGolosi

Categoria: Gelateria

Tempo totale: 1 ora e 10 min

Pasta con crema di verdure

Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 50 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

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Ingredienti per 4 persone

Per la pietanza:
- 350 g di spaghetti
- 300 g di melanzane
- 400 g di zucchine
- 250 g di peperoni rossi
- 150 g di pomodori datterini
- 1 cipolla medio-piccola
- 200-250 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d’ aglio vestito (facoltativo)
- qualche foglia di basilico fresco
- circa 70 ml olio extravergine d’oliva
- sale
Per guarnire:
- 100 g di feta (o robiola)
- 30 g di pinoli

Come preparare la Pasta con Crema di Verdure

Preparazione

Sciacquare le melanzane, le zucchine, i peperoni e i pomodorini.
Rimuovere il picciolo e la base delle melanzane e sbucciarle a strisce alternate.
Tagliarle prima in fette di circa 1.5 cm e, poi, in dadi regolari.
Spuntare le zucchine e dividerle in cubi regolari.
Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le nervature bianche interne.
Sciacquarli e dividerli in striscioline.
Pelare la cipolla e tagliarla in pezzetti
Lavare i pomodori datterini e dividerli a metà.

Trasferire le verdure in una ciotola e bagnarle con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi unire, se gradito, lo spicchio d’aglio intero.
Mescolare per distribuire bene l’olio ed aggiungere un pizzico di sale.

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Trasferire le verdure in una teglia rivestita con carta da forno, distribuendole in uno strato uniforme.
Cuocere le verdure nel forno già caldo per circa 30-35 minuti o finché risultano cotte e dorate.
Girarle a metà cottura per evitare che si brucino.

Una volta cotte, fare intiepidire le versure e trasferirle nel contenitore di un mixer.
Unire il brodo vegetale ed il basilico, quindi frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Mettere da parte un terzo della crema di verdure.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, osservando il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Scolare la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

Versare la crema di verdure al forno in una padella capiente e scaldarla a fuoco medio.
Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta (se è necessario per ottenere la giusta consistenza).
Versare gli spaghetti ben scolati nella padella e mescolare accuratamente per amalgamare il tutto.
Distribuire sul fondo dei piatti un letto della crema di verdure messa in precedenza da parte.

Per presentare il piatto in modo elegante e d’effetto, con un forchettone o una pinza per spaghetti, raccogliere una porzione di pasta.
Ruotare il forchettone all’interno di un mestolo da cucina per arrotolare gli spaghetti in modo compatto.
Trasferire gli spaghetti arrotolati al centro del piatto, facendoli scivolare delicatamente in modo che restino in forma.
Guarnire la sommità della pasta con fiocchi di feta (o di robiola) e con i pinoli tostati leggermente in padella.
Servire subito la pasta con crema di verdure.

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FraGolosi

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