La Pasta con Zucchine in Crema Light è un invitante primo piatto.
Per alleggerire la ricetta abbiamo utilizzato solo una minima quantità di olio.
140 g di rigatoni o mezze penne, 2 zucchine, ½ cipolla, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
PREPARAZIONE
Soffriggere la cipolla in due cucchiaini di olio.
Spuntare le zucchine e sciacquarle.
Tagliarne una a rondelle e l’altra a julienne.
Aggiungere sale, pepe, un po’ d’acqua e lasciare cuocere fino a quando le zucchine si ammorbidiranno.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Saltarla, poi, assieme alla crema di zucchine.
NOTA:
La crema di zucchine è ottima anche senza pasta.
La ricetta è presente in queste raccolte:
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