La pasta tonno olive e pomodorini è un primo piatto della cucina siciliana ricco di sapori e di profumi.
La pasta al tonno è uno dei piatti più apprezzati, soprattutto perché la ricetta è facile e veloce.
Il condimento viene preparato con tonno sott’olio, carote, capperi, olive taggiasche e pomodorini.
L’insieme degli ingredienti crea un connubio di sapori veramente gradevole.
Pasta Tonno Olive e Pomodorini
Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta corta
250 g di tonno sott’olio sgocciolato
2 spicchi d’ aglio
2 carote medie
100 g di pomodorini
2 cucchiai di capperi dissalati
12 olive taggiasche snocciolate
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
peperoncino
Spuntare le carote, pelarle e tagliarle a rondelle sottili.
Sbollentarle per 5 minuti, quindi scolarle e schiacciarle con una forchetta.
Portare a temperatura in un’ampia padella una tazzina d’olio e lasciarvi imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio, poi eliminare questi ultimi.
Unire il tonno sott’olio e sbriciolarlo con una forchetta.
Aggiungere le carote, le olive tagliate a metà, i capperi ed i pomodorini ridotti in filetti.
Lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco medio, poi alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi insaporire di sale e di pepe.
Togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Versarla nel condimento e mescolare con cura, in modo da amalgamare i sapori.
Riportare la padella sul fuoco ed aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, messa in precedenza da parte.
Portare la pasta con tonno olive e pomodorini a cottura, poi al bisogno correggere di sale e servire immediatamente.
La ricetta è presente in queste raccolte:
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