Vellutata di Cavolfiore Viola Bimby

Come preparare la Vellutata di Cavolfiore Viola Bimby

Con un coltello rimuovere dal torsolo le foglie verdi che circondano le inflorescenze.
Mettere da parte le foglie più giovani e più turgide, in modo da utilizzarle per un’altra pietanza (per esempio una zuppa).
Ridurre il cavolfiore viola in piccole cimette, pelarne i gambi e praticare un’incisione a croce nell’estremità.
Sciacquare ripetutamente le cimette, quindi metterle da parte.
Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini.
Metterle da parte.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla in quarti.
Inserirla nel boccale del Bimby e tritarla 3 sec. vel. 5.
Con la spatola raccogliere la cipolla sul fondo del boccale.
Aggiungere 30 ml di olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Unire le cimette di cavolfiore, le patate e lasciare cuocere 5 min. 100° vel. 1.

Versare il vino, senza misurino, e sfumare 1 min. 100° vel. 1.
Versare l’acqua, il dado, il cavolfiore, le patate e cuocere senza misurino 5 min. 100° vel. soft.
Trascorso il tempo indicato, omogeneizzare le verdure 1 min. vel. 8.
Correggere di sale, insaporire di pepe e versare la vellutata di cavolfiore viola Bimby nei piatti.
Servirla subito.