L’Impasto per Tavola Calda alla Siciliana è una preparazione di base della rosticceria siciliana.
Si tratta di un impasto lievitato, di consistenza morbida, con il quale è possibile realizzare diverse tipologie di rustici: pizzette, cartocciate, panzerotti, etc.
Impasto per Tavola Calda alla Siciliana
500 g di farina 00, 500 g di farina di semola, 20 g di lievito, 20 g di sale, 60 g di zucchero, 130 g di margarina, acqua tiepida.
Per il ripieno:
ingredienti a piacere.
PREPARAZIONE
Versare le farine, mescolate al sale, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo.
Versare nel centro la margarina, lo zucchero e il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida.
Incominciare ad incorporare gli ingredienti, aiutandosi con i polpastrelli delle dita.
Aggiungere a poco a poco l’acqua che l’impasto richiede, fino a poter lavorare l’impasto a piene mani. Formare con l’impasto ben sodo una palla e massaggiarla con olio di semi.
Farla lievitare coperta per un paio d’ore e, poi, impastare nuovamente.
Formare dei panetti di circa 150 g e fare lievitare ancora.
Stendere la pasta in piccoli dischi (o altra forma) e condire a piacere.
6
30 min
50 min
Scaccia Ragusana
4
Quantità Impasto Pizza per Teglia
15 min
Impasto Pizza Integrale
8
10 min
Pasta al Vino Bianco per Torte Salate
10 min
10 min
Pasta per Crumble Salata
10 min
10 min
Crumble Dolce
12
20 min
10 min
Impasto Base per Cupcakes Senza Glutine
4
20 min
40 min
Impasto Base per Pizzette Mignon Fritte
4
20 min
40 min
Impasto Base per Pasta da Pane
10
Impasto per Crepes al Cacao
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