La pastella per fritti di carne è una delle numerose pastelle che si utilizzano per ottenere dei fritti croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
Viene adoperata per friggere i bocconcini di carne.
Per la Pastella:
150 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva o di burro fuso, ½ cucchiaino di aceto o limone,
acqua tiepida q.b., ½ cucchiaino di sale.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva o strutto.
PREPARAZIONE
Stemperare la farina con l’olio, aggiungere le uova, il sale, l’aceto o il limone, unendo a poco a poco l’acqua tiepida necessaria per ottenere una pastella non troppo densa.
Infarinare i pezzi di carne ed immergerli nella pastella.
Friggerli nello strutto o nell’olio.
Con le dosi indicate si ottiene circa ¼ di litro di pastella per fritti di carne.
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