La Salsa Fredda al Ginepro è indicata per accompagnare patate lesse e piatti di cacciagione.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
2 scalogni, 2 tuorli d’uovo sodo, 3-4 bacche di ginepro, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, 1 pizzico di senape inglese, il succo di ½ limone.
PREPARAZIONE
Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo grossolanamente al coltello.
Metterlo in un mortaio e pestarlo assieme ai tuorli d’uovo e alle bacche di ginepro.
Mettere il pesto ottenuto in una terrina ed unire il prezzemolo tritato finemente.
Diluire il tutto versando a filo l’aceto bianco.
Unire, per ultimo, un pizzico di senape ed il succo di limone.
6
10 min
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6
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