La Salsa Giardiniera Veloce è una preparazione agrodolce molto semplice da realizzare. E’ una salsa tipica dell’Emilia Romagna ed in particolare della tradizione modenese. Oltre ad accompagnare bolliti di carne e polpettoni è adatta anche ad essere gustata sul pane tostato.
350 g di giardiniera sott’aceto, 1 tubetto di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio colmo di zucchero, 5 cucchiai di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tritare finemente la giardiniera.
Versare il concentrato di pomodoro in un tegame.
Versare tre cucchiai di olio e lasciare cuocere per un paio di minuti.
Unire lo zucchero, un pizzico di sale e lasciare cuocere per 2 minuti
Aggiungere l’aceto e proseguire la cottura per altri 2 minuti minuti, a fiamma moderata e a tegame coperto.
Versare nel sugo la giardiniera sminuzzata e lasciarla cuocere per 5 minuti.
A cottura ultimata, versare la salsa in una ciotola, lasciarla raffreddare e conservarla in frigorifero per alcune ore.
Prima di servire la salsa, lasciarla riscaldare a temperatura ambiente e rifinirla con un filo d’olio ed una spolverata di pepe macinato al momento.
NOTA:
La salsa giardiniera è indicata per accompagnare i bolliti di carne ed i polpettoni.
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