Bocconcini di Pollo al Limone

Come preparare i Bocconcini di Pollo al Limone

Tagliare il petto di pollo in bocconcini della medesima dimensione.
Sciacquare i limoni, spremerli e filtrare il succo.
Versare la metà del succo dei limoni in una boule, unire 3 cucchiai d’olio e ½ bicchiere di vino bianco.
Emulsionare il composto con una forchetta ed immergervi i bocconcini di pollo.
Coprire la boule con la pellicola alimentare e lasciare marinare i bocconcini in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo della marinatura, scolare i bocconcini di pollo, tamponarli con carta da cucina e trasferirli in una ciotola.
Unire la farina e mescolare per infarinarli bene su tutti i lati.

Scaldare il burro e 3 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente.
Unire i bocconcini di pollo ben infarinati e lasciarli cuocere a fuoco basso per qualche minuto fino a doratura, mescolandoli con cura.
Sfumarli con il vino bianco rimasto e lasciare evaporare la componente alcolica.
Versare il succo di limone rimasto, un po’ di buccia di limone grattugiata ed insaporire di sale.
Bagnare i bocconcini di pollo con un bicchiere di acqua calda e coprire la padella con un coperchio.
Lasciarli cuocere a fuoco dolce, aggiungendo al bisogno ancora un mestolo di acqua calda
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare leggermente addensare il liquido di cottura.
Trasferire su un vassoio i bocconcini di pollo al limone, cospargerli di pepe macinato al momento e servirli ben caldi.

La marinatura del pollo può essere evitata se non si ha molto tempo a disposizione.
La ricetta risulterà ugualmente gustosa.
In tal caso, sarà sufficiente un solo limone.