Filetti di Sogliole al Vino Bianco

8 filetti di sogliola freschi o surgelati, 60 g di burro, 1 cipolla piccola, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di timo, ¼ di foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe.

Adagiare i filetti di sogliola in una pirofila unta di burro e sul cui fondo è stata sparsa la cipolla tritata finemente.
Condire i pesci con sale e pepe, irrorare con burro fuso e cospargere con il prezzemolo, l’alloro ed il timo tritati.
Bagnare con il vino bianco e coprire il tegame con un foglio di carta da forno, bagnato, strizzato ed unto di burro.
Mettere la pirofila nel forno non troppo caldo e lasciare cuocere per 30 minuti.
A cottura ultimata, disporre i filetti di sogliola in un piatto di portata, irrorandoli con il loro sugo.