Gamberi Marinati al Forno

800 g di gamberi freschissimi, il succo e la scorza di un limone giallo, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchierino di cognac, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, 1,5 cm di zenzero fresco, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Staccare le zampette e le teste dei gamberi.
Incidere il dorso per eliminare il filo nero intestinale che si trova sulla schiena.
Sollevare il filo con la punta del coltello e tirarlo via dolcemente con la punta delle dita
Sgusciare, poi, i gamberi, eliminando il carapace a partire dalla parte opposta alla coda.
Subito dopo, eliminare anche la coda.
Sciacquare i gamberi ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina o con un canovaccio.
Sciacquare il prezzemolo e tritarlo al coltello.
Pelare e schiacciare gli spicchi d’aglio.
Grattugiare la buccia del limone , poi spremerlo e filtrare il succo.

Versare il tutto in una scodella, unire il vino bianco e mescolare.
Unire i gamberi sgusciati, 1 cucchiaio d’olio, l’alloro, il rosmarino e lo zenzero.
Mescolare nuovamente e lasciare marinare i gamberi in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
Trasferire i gamberi in una pirofila da forno e bagnarli con la marinata filtrata, il cognac e l’olio rimasto.
Insaporirli di sale, di pepe ed unire il prezzemolo.
Cuocere i gamberi nel forno già caldo per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei gamberi.
A cottura ultimata, portare i gamberi marinati al forno in tavola nella stessa pirofila in cui sono stati cotti.