Involtini di Vitello al Latte Light

250 g di fettine sottili di vitello, 50 g di pangrattato, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 200 g di latte scremato, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Versare il pangrattato in una ciotolina e condirlo con il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Disporre le fettine di carne sul piano di lavoro e coprirle con un po’ di mollica.
Arrotolare ogni involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti.
A preparazione ultimata, deporre gli involtini in una teglia antiaderente e coprirli con il latte allungato con un po’ d’acqua.
Salare, pepare e coprire la teglia con un foglio di carta alluminio.
Infornare a 180°C per una decina di minuti.
Togliere, quindi, la carta alluminio e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti.
A cottura ultimata, trasferire gli involtini di vitello al latte light con la loro salsa su un piatto da portata e servire.