Pollo Morbido in Padella

Come preparare il Pollo Morbido in Padella

Nettare la carota, il sedano e la cipolla.
Farne un trito fine al coltello.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in un’ ampia padella.
Farvi rosolare il battuto di verdure a fuoco dolce.
Nel frattempo, sciacquare ed asciugare i pezzi di pollo, poi infarinarli.

Non appena il battuto di verdure appassisce, unire il pollo.
Lasciarlo rosolare da tutti i lati per circa 10 minuti.
Poi, aggiungere un bicchiere d’acqua calda, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa 20 minuti, girando il pollo ad intervalli regolari.
A cottura ultimata, trasferire il pollo morbido cotto in padella su un piatto da portata il pollo

A parte, diluire un cucchiaio di farina in un po’ di liquido di cottura del pollo.
Incorporare il miscuglio a base di farina nel sugo di cottura.
Lasciarlo addensare per circa 5 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.
Nappare con il sughetto il pollo morbido in padella.
Servirlo immediatamente.

VARIANTI:

• Dopo la rosolatura, sfumare il pollo con ½ bicchiere di vino bianco secco.
• Insaporire il pollo con un rametto di rosmarino e/o qualche foglia di salvia.